Restaurant les Caves Saint Gilles

Les nouveaux propriétaires des Caves Saint-Gilles, institution au cœur du Marais, souhaitaient remettre au goût du jour ce restaurant espagnol typique d’une bodéga madrilène.

Le projet consiste à conserver et mettre en scène l’âme espagnole préexistante du lieu, tout en apportant une touche contemporaine et résolument parisienne. Les interventions se cantonnent à la réfection totale du bar, de la cuisine professionnelle et de l’espace sanitaire à l’étage.

Les formes et les matériaux employés font écho à l’imaginaire des restaurants typiques espagnols : le bois, les carreaux de ciment, le garde-corps ferroné, les ventilateurs au plafond, les damiers à l’étage. Le caractère disparate des carreaux anciens des sols et des murs est atténué par un enduit à la chaux.

La touche contemporaine se retrouve dans les luminaires, le zinc du bar et le mobilier.